Ingredientes:
Para a Farofa
Azeite de oliva;
3 bananas-nanicas médias em rodelas;
1 xícara (chá) de cebola picada;
2 colheres (sopa) rasas de tempero pronto;
1 xícara (chá) de abacaxi picado;
1 xícara (chá) de maçã picada;
1 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço;
1 xícara (chá) de uvas-passas escuras;
1 xícara (chá) de figo em calda picado;
1/2 xícara (chá) de cerejas em calda;
1/2 xícara (chá) de água;
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado;
2 xícaras (chá) de farinha de milho;
Para o Peru
1 peru desossado (cerca de 3,5 kg);
Sal a gosto;
Farofa para rechear (a de frutas ou outra de sua preferência);
Para o Molho
200 ml de azeite de oliva;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 pimentão vermelho em pedaços;
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas;
1 lata de molho de tomate;
Temperos de sua preferência a gosto;
200 gramas de champignon;
300 ml de creme de leite fresco.
Modo de preparo:
Farofa
Forre o fundo de uma panela com azeite e doure as rodelas de banana.
Retire e reserve.
Acrescente mais azeite à mesma panela e doure a cebola.
Adicione as frutas e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Adicione a água e a farinha de milho, misture bem e, por fim, incorpore a banana.
Peru
Estenda a manta de peru, recheie a gosto e enrole como rocambole.
Amarre com barbante culinário e embrulhe com papel-alumínio untado com manteiga.
Disponha em assadeira e asse em forno médio preaquecido (200 °C) por 1 hora.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais uns 20 minutos ou até dourar.
Sirva rodeado pela farofa e com o molho à parte para regar.
Molho
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão.
Junte a pimenta, a cebolinha, o manjericão, o molho de tomate, o tempero caseiro e o champignon e deixe ferver por 10 minutos.
Adicione o creme de leite e bata no liquidificador. Utilize.
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