O churrasco deve ser muito bem planejado. Pense em todos os detalhes que serão necessários para que ele seja um verdadeiro sucesso.
Um detalhe muito importante do seu planejamento ao fazer um churrasco é o momento de acender o carvão.
Para que ele esteja pronto para grelhar suas carnes é preciso que o fogo seja aceso de 30 a 40 minutos antes de colocar a carne, pois é o calor que irá assar os alimentos. Deixar os carvões espaçados também ajuda, pois isso permite uma maior circulação do ar.
O sal grosso é o principal tempero utilizado nos churrascos brasileiros. Entretanto, é possível ousar um pouco mais e explorar outros temperos que podem dar muito certo nas suas carnes.
Nas peças de fraldinha, por exemplo, o sal pode ser combinado com o tomilho, com azeite de oliva ou até mesmo com a manteiga para deixá-la mais saborosa.
É importante lembrar de colocar o sal primeiro na carne, esperar um tempo para que ele seja absorvido, para depois acrescentar os outros ingredientes.
Pode ser interessante também misturar o sal grosso com um pouco de alho e ervas para dar mais sabor à sua carne.
Adicione o sal somente no momento de grelhar as carnes para não perder a suculência.
Evite o excesso de sal em carnes já fatiadas, considerando que elas absorvem o sal mais facilmente.
Lembre-se dos acompanhamentos ao fazer um churrasco.
O carboidrato nunca deve faltar em um churrasco. Por esse motivo, as carnes sempre são servidas acompanhadas de farofa, arroz e pães de alho.
A salada de folhas também é um excelente acompanhamento para suas carnes. Escolha folhas com sabor mais forte, como o agrião e a rúcula.
Use a técnica certa para assar as peças: o segredo do sucesso ao fazer um churrasco é saber explorar bem as técnicas de grelha das carnes. Dessa forma, é possível garantir a maciez, suculência e sabor das peças.
De maneira geral, é ideal colocar as carnes bem próximas da brasa do carvão por um período bem curto – de 5 a 15 minutos. Assim elas vão selar a superfície e evitar que seu interior resseque durante o preparo.
Para quem gosta de uma carne malpassada, esse inclusive pode ser o ponto ideal de alguns cortes.
Para carnes mais grossas ou mais bem passadas, é necessário transferir as peças seladas para um espaço na grelha mais distante do fogo. Assim ela vai grelhar de maneira homogênea.
Um cuidado importante que devemos ter no preparo é com as labaredas de fogo, causadas geralmente por gotas de gordura que podem pingar na brasa durante o aquecimento da carne.
Nunca jogue água para apagá-las. Prefira sempre jogar cinzas de um churrasco anterior ou um pouco de areia para conter a altura do fogo e não perder a brasa.
Faça uma lista das carnes que não podem faltar.
Um bom churrasco conta com as carnes certas para esse tipo de preparo. Garanta que na sua lista de compras não falte pelo menos um dos tipos de carne abaixo:
Picanha;
Maminha;
Fraldinha;
Frango (Tulipa, coxinha da asa, coxa com sobrecoxa desossada etc.);
Contrafilé;
Costela bovina;
Costela suína;
Linguiças.
Outra boa ideia na hora de escolher suas carnes é garantir a boa procedência delas.
O Alabarce oferece uma linha completa de carnes bovinas, suínas e frangos de excelente qualidade. Além de todos os acompanhamentos para deixar o seu churrasco perfeito.
Gostou?
Bora churrasquear este fim de semana!