Ingredientes:
6 bifes de patinho
Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto
1 cenoura em tiras
200g de bacon em tiras
6 vagens
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de água
Purê:
500g de mandioquinha cozida e amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal a gosto
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes do purê ao fogo médio, mexendo até encorpar e ficar liso.
Desligue e reserve.
Tempere a carne com sal, pimenta e tomilho.
Divida as tiras de cenoura, de bacon e a vagem sobre os bifes e enrole como rocamboles. Prenda com palitos e reserve.
Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite os bifes até dourarem. Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos. Acrescente o extrato, o louro, o vinho e a água.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
Transfira para uma travessa e sirva acompanhado do purê de mandioquinha.
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