Hoje celebramos o Dia Mundial das Leguminosas, desde que a data foi implementada pela Organização das Nações Unidas, em 2018. O dia foi designado pela Assembleia Geral para reafirmar a contribuição das leguminosas à agricultura sustentável.
As leguminosas são os grãos que se desenvolvem em vagens. Como exemplos, temos todos os tipos de feijões, o grão-de-bico, a soja, a lentilha e a ervilha.
A alternância entre diferentes tipos de feijão e de outros legumes na alimentação diária amplia a nutrição e ainda traz novos sabores e diversidade para a alimentação.
É importante destacar a importância de ter uma alimentação rica em leguminosas – afinal, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o seu consumo ao menos 3 vezes por semana.
As leguminosas, de uma maneira geral, contêm uma grande variedade de nutrientes e são um alimento muito saudável e econômico para que todos possam incluí-los como parte de uma dieta equilibrada.
Confira seus principais benefícios.
• ricas em fibras dietéticas, o que ajuda a manter o nosso intestino saudável;
• boa fonte de fibra solúvel, que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue e melhorar a microbiota intestinal;
• fonte de carboidratos e têm baixo índice glicêmico, o que significa que são decompostas mais lentamente e você se sente satisfeito por mais tempo. Isso as torna um alimento particularmente bom para prevenir e controlar o diabetes;
• compostas por proteínas, o que as torna a base ideal para um prato vegetariano ou um substituto para a carne;
• ricas em vitaminas do grupo B, ferro, cálcio, fósforo, zinco e magnésio;
• fonte de folato, que é essencial para mulheres em idade fértil, e de antioxidantes;
• têm baixo teor de gordura saturada.