Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
3 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
150g de bacon em cubos
1 talo de alho-poró fatiado
1 colher (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
2 ovos
1 lata de creme de leite (300g)
1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
5 colheres (sopa) de queijo tipo gruyère ralado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Acrescente a água, aos poucos, sovando somente para dar liga. Se necessário, acrescente mais água.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, mexendo até dourar levemente. Escorra sobre papel-toalha e reserve.
Refogue o alho-poró na manteiga, em fogo baixo, por 5 minutos e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Abra a massa com a ajuda de um rolo entre duas folhas de filme plástico.
Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro.
Despeje o alho-poró, o bacon e cubra com colheradas de requeijão. Polvilhe com o gruyère e regue com o creme.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.
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