Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Óleo para untar
Noz-moscada ralada e salsa para decorar
Recheio:
2 maços de rúcula picados
1 xícara (chá) de tomate seco picado
1 e 1/2 xícara (chá) de muçarela de búfala picada
Sal e azeite de oliva a gosto
Molho:
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador até homogeneizar.
Em uma frigideira antiaderente média untada, em fogo médio, espalhe 1 xícara (café) de massa e gire para cobrir todo o fundo.
Assim que firmar e começar a dourar, vire e doure do outro lado.
Repita o procedimento até terminar a massa. Reserve.
Para o recheio, em uma tigela, misture a rúcula, o tomate seco e a muçarela.
Tempere com sal e azeite.
Divida o recheio entre as massas e enrole como rocambole.
Arrume as panquecas em uma travessa, uma sobre a outra, e regue com os ingredientes do molho misturados.
Sirva decorada com noz-moscada e salsa.
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